Hallo,
das Loglevel für das Backend ist noch durch eine feste Konfiguration vorgegeben und daher nicht in der SysConfig veränderbar. Der Vorgabewert steht "im" Backend-Container und sollte "info" sein. Er kann jedoch von "außen" überschrieben werden. Im KIX-environment-Verzeichnis auf dem Docker-Host gibt es eine Datei "kix-on-premise/linux/backend/example.conf". Diese kannst Du nehmen, kopieren und so ergänzen, dass sie folgendes beinhaltet:
# set custom log level
#'MinimumLogLevel' => 'error',
#'MinimumLogLevel' => 'notice',
#'MinimumLogLevel' => 'info',
'MinimumLogLevel' => 'debug',
vG, T.